Кинетика гелеобразования в системе "альгинат натрия – СаСО₃ – D-глюконо-δ-лактон"

Abstract

Досліджено кінетику гелеутворення в системі "альгінат натрію – СаСО₃ – D-глюконо-δ-лактон". Показано, що швидкість гелеутворення залежить від швидкості гідролізу D-глюконо-δ-лактону, а також від концентрації іонів Са²⁺ та швидкості реакції іонного обміну між Са²⁺ та альгінатом натрію. Встановлено порядок введення реагентів в реакційну суміш, а також час структуроутворення.

Gelation kinetic in the system "sodium alginate – СаСО₃ – D-glucono-δ-lactone" is investigated. Demonstrated that gelation rate depends on hydrolysis of D-glucono-δ-lactone, concentration of Са²⁺ ions and reaction rate of ion exchange between Са²⁺ and sodium alginate. Order of reagents leading into reaction mixture and gelation timeare established.