(НТУ "ХПИ", 2014) Калинина, Е. Д.; Корнилова, О. В.
Проведены теоретические и эксперементальные исследования для разработки новых технологий гидролизованных сгущенных молочных консервов с сахаром. Приведены векторные схемы производства новых и традиционных технологий. Проведена сравнительная характеристика технологий традиционных и гидролизованных молочных сгущенных консервов с сахаром
