(НТУ "ХПІ", 2012) Тонюк, Марина Леонідівна; Варанкіна, Олександра Олександрівна
Досліджено технологію високогустинного пивоваріння. Визначено переваги використання сусла високої густини на стадії бродіння. Визначено залежності вмісту побічних продуктів бродіння в пиві від масової частки сухих речовин в початковому суслі.
