Вісник № 34
Постійне посилання колекціїhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/14343
Переглянути
Документ Можливість проведення реакції гідратації фосфоліпідів олій з використанням ферментного препарату фосфоліпази С(НТУ "ХПІ", 2011) Гладкий, Федір Федорович; Волошенко, С. В.Здійснено реакцію пробної гідратації фосфоліпідів олії соняшникової з використанням вітчизняного ферментного препарату фосфоліпази С, виробництва ЗАТ «Ензим». Встановлено, що фосфоліпаза С специфічно каталізує розщеплення естерного зв’язку між диацилгілцерином та залишком заміщеної фосфорної кислоти в молекулі гліцерофосфоліпіду. Тим самим доведена можливість застосування фосфоліпази С в технології гідратації фосфоліпідів олій.