(НТУ "ХПИ", 2009) Демидов, Игорь Николаевич; Златкина, А. И.
У статті розглядається спосіб одержання харчових поверхнево-активних речовин за допомогою процесу алкоголізу. Проаналізований вплив умов проведення процесу на властивість одержуваних продуктів (зниження міжфазного натягу системи "вода – олія").
