(НТУ "ХПИ", 2012) Гринь, Светлана Александровна; Филенко, Олеся Николаевна; Поляшенко, И. Г.
В статье рассмотрено влияние параметров перемешивания на стойкость маргариновой эмульсии. Проведены исследования получения эмульсии с применением различных типов перемешивающих устройств. В результате сделаны выводы о наилучшем сочетании параметров.
