(НТУ "ХПИ", 2008) Пестина, А. А.; Пивоваров, Е. П.
Досліджено кінетику гелеутворення в системі "альгінат натрію – СаСО₃ – D-глюконо-δ-лактон". Показано, що швидкість гелеутворення залежить від швидкості гідролізу D-глюконо-δ-лактону, а також від концентрації іонів Са²⁺ та швидкості реакції іонного обміну між Са²⁺ та альгінатом натрію. Встановлено порядок введення реагентів в реакційну суміш, а також час структуроутворення.
