Вісник № 37

Переглянути

Зараз показуємо 1 - 2 з 2

Аналіз впливу комплексної взаємодії технологічних факторів на емульгуючі властивості перлового борошна круп методом математичного планування експерименту
(НТУ "ХПІ", 2009) Чоні, І. В.
В статье приведено математическое исследование, обоснование технологии соусов эмульсионного типа с использованием перловой муки.
Дослідження хімічного складу та піноутворюючих властивостей вівсяного та перлового борошна залежно від ступеню помелу круп
(НТУ "ХПІ", 2009) Чоні, І. В.
В статье приведено исследование пенообразующих свойств муки перловой и овсяной круп, как пенообразователей в технологиях новых продуктов питания.