(НТУ "ХПІ", 2011) Гурський, П. В.; Бідюк, Д. О.; Перцевой, Ф. В.
В статті наведені дослідження впливу гідротермічної обробки ядра соняшникового насіння з метою видалення максимально можливої кількості фенольних сполук на показники якості його жиру. Показано вплив різних факторів обробки на кислотне та пероксидне число, а також вивчено жирнокислотний склад олії обробленого ядра.
