Вісники НТУ "ХПІ"

Постійне посилання на розділhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/2494


З 1961 р. у ХПІ видається збірник наукових праць "Вісник Харківського політехнічного інституту".
Згідно до наказу ректора № 158-1 від 07.05.2001 року "Про упорядкування видання вісника НТУ "ХПІ", збірник був перейменований у Вісник Національного Технічного Університету "ХПІ".
Вісник Національного технічного університету "Харківський політехнічний інститут" включено до переліку спеціалізованих видань ВАК України і виходить по серіях, що відображають наукові напрямки діяльності вчених університету та потенційних здобувачів вчених ступенів та звань.
Зараз налічується 30 діючих тематичних редколегій. Вісник друкує статті як співробітників НТУ "ХПІ", так і статті авторів інших наукових закладів України та зарубіжжя, які представлені у даному розділі.

Переглянути

Фільтри

20181

Налаштування

Автор: search.filters.author.Toloshnyi, DanyloDOI: search.filters.doi.10.20998/2413-4295.2018.26.35

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Ескіз
    Документ
    Quantum-chemical modeling of molecular complexes structure in "uronatic polyesacharides – Сa²⁺" system
    (НТУ "ХПИ", 2018) Kondratjuk, Natalia; Pivovarov, Evgen; Stepanova, Tatiana; Toloshnyi, Danylo; Polyvanov, Yehor
    Quantum-chemical modeling of the process of ionotropic gelling in systems of uronate polysaccharides (high-guluronate sodium alginate and low-esterified pectin) with calcium is carried out. Calculation the interaction of active functional groups of uronate polysaccharides with calcium ion shows the possibility of this process passage with the formation of calcium-guluronate (CaGul₄), calcium-galacturonate (CaGal₄) and calcium-guluronate-galacturonate (CaGal₂Gul₂) chelate complexes. The process of interaction occurs when the carboxyl and hydroxyl groups of the uronate polysaccharides are chemically bound to the calcium ion. It was established that calcium-guluronate complex has an eight binding centres with calcium whereas calcium-galacturonate and calcium-guluronate-galacturonate complexes have four binding centres. This article describes the binding centres in systems that are considered by ionotropic gel formation. This clearly illustrated the spatial atoms arrangement in the systems of individual polysaccharides and their combination; location and value of bond lengths, values of torsion and valence angles. Presented quantum-chemical models are allowed to estimate chemical activity of fragments macromolecular structures during ionotropic gelation. This makes it possible to predict the amount of external bound water, calculate the optimum proportions of substances for the formulation of rational food recipes. The fact of the ionotropic gelation in the combined system "alginate-pectin-Ca" was installed on the basis of the obtained models and their geometric characteristics. In this case the chelate complexes CaGul₂Gal₂ was formed. It is stable during storage, more plastic and soft in contrast to CaGul₄ and stronger than CaGal₄.