Публікація:
Пшеничний солод - основа стабілізатора для майонезів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДанилова, Людмила Андріївнаuk
dc.contributor.authorАрутюнян, Тетяна Володимирівнаuk
dc.contributor.authorЄлагіна, Г. О.uk
dc.date.accessioned2018-10-08T10:05:42Z
dc.date.available2018-10-08T10:05:42Z
dc.date.issued2006
dc.description.abstractУ статті приведені результати досліджень, що показали можливість введення в рецептури майонезів добавок, що підвищують харчову цінність готового продукту. Як таку добавку пропонується використання пшеничного солоду як основи стабілізатора для майонезів. Продукт, приготовлений на основі такої добавки, є перспективним з погляду сучасних тенденцій у харчовій технології.uk
dc.identifier.citationДанилова Л. А. Пшеничний солод - основа стабілізатора для майонезів / Л. А. Данилова, Т. В. Арутюнян, Г. О. Єлагіна // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2006. – № 43. – С. 50-54.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/37870
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectтемпературна паузаuk
dc.subjectмайонезuk
dc.subjectмайонезна емульсіяuk
dc.subjectжировмісні продуктиuk
dc.subjectкислотністьuk
dc.subjectстабілізаторuk
dc.titleПшеничний солод - основа стабілізатора для майонезівuk
dc.typeArticleen
dspace.entity.typePublication
dspace.relatedentity.typePerson
person.identifier.orcid0000-0001-8593-4985
relation.isAuthorOfPublication7db22a9e-797c-49f9-ae00-99239322d590
relation.isAuthorOfPublication.latestForDiscovery7db22a9e-797c-49f9-ae00-99239322d590

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vesntik_KhPI_2006_43_Danilova_Pshenichniy_solod.pdf
Розмір:
776,67 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,25 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 43
Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"