Екологізація кондитерських виробництв шляхом утилізації відходів

Abstract

Дисертація на здобуття наукового ступеня доктора філософії за спеціальністю 101 «Екологія» (10 – Природничі науки) – Національний технічний університет «Харківський політехнічний інститут», 2026. Дисертаційну роботу виконано на кафедрі хімічної техніки та промислової екології Національного технічного університету «Харківський політехнічний інститут». Об’єктом дослідження є процеси утилізації твердих органічних відходів кондитерських виробництв з метою вирішення завдань екологізації підприємств. Предмет дослідження – модель внутрішнього і зовнішнього рециклінгу як складової процесів утилізації твердих органічних відходів кондитерських виробництв при вирішенні екологічних завдань екологічного управління на підприємствах. Дисертаційне дослідження присвячене розв’язанню науково-практичних задач управління відходами кондитерських виробництв та зменшенню обсягів утворених твердих органічних відходів завдяки їх вторинному використанню в якості ресурсоцінної сировини. Отримані результати сприяють розвитку циркулярного підходу до рециклінгу твердих органічних відходів кондитерських виробництв, що відповідає ієрархії управління відходами та забезпечує екологізацію харчових виробництв.Dissertation for the Doctor of Philosophy degree in specialty 101 "Ecology" (10 – Natural Sciences) – National Technical University "Kharkiv Polytechnic Institute", 2026. The dissertation research was carried out at the Chemical Engineering and Industrial Ecology Department, National Technical University "Kharkiv Polytechnic Institute". The research object encompasses solid organic confectionery waste utilization processes aimed at solving enterprise greening tasks. The research subject involves the internal and external recycling model as a component within solid organic confectionery waste utilization processes for solving enterprise environmental management tasks. The dissertation research focuses on solving confectionery waste management scientific and practical tasks and reducing generated solid organic waste volumes through their secondary application as valuable resource materials. The obtained results promote circular approach development regarding solid organic confectionery waste recycling, matching the waste management hierarchy and ensuring food production greening.