Методологія вивчення показників якості солодких страв із капсульованими пробіотичними мікроорганізмами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКондратюк, Н. В.uk
dc.date.accessioned2015-10-07T08:00:08Z
dc.date.available2015-10-07T08:00:08Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractПроведено дослідження показників якості солодких страв з капсульованими мікроорганізмами (Bifidobacterium lactis BB 12). Вивчено вплив капсульованих об’єктів на основні властивості кінцевих продуктів (солодких страв із пінною структурою). Встановлено закономірності керування процесами формування показників якості нових видів кулінарної продукції.uk
dc.identifier.citationКондратюк Н. В. Методологія вивчення показників якості солодких страв із капсульованими пробіотичними мікроорганізмами / Н. В. Кондратюк // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2015. – № 39 (1148). – С. 103-107.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/17269
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectкулінарна продукціяuk
dc.subjectпробіотичні продуктиuk
dc.subjectбіфідобактеріїuk
dc.subjectміцність драглівuk
dc.titleМетодологія вивчення показників якості солодких страв із капсульованими пробіотичними мікроорганізмамиuk
dc.title.alternativeThe methodology of the study desserts with encapsulated probiotic microorganisms indicators qualityen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_HPI_2015_39_Kondratiuk_Metodolohiia.pdf
Розмір:
353,6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 39