Технология полуфабриката белкового на основе коллагенсодержащего сырья для мясных рубленых изделий

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКоваленко, В. А.ru
dc.contributor.authorМоскаленко, О. В.ru
dc.date.accessioned2017-12-11T19:05:39Z
dc.date.available2017-12-11T19:05:39Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ статье представлены данные по обоснованию параметров ферментативного протеолиза коллагенсодержащего сырья (КС) в технологии полуфабриката белкового (ПБ), изучены его функционально-технологические свойства, химический, аминокислотный состав и показатели безопасности.ru
dc.identifier.citationКоваленко В. А. Технология полуфабриката белкового на основе коллагенсодержащего сырья для мясных рубленых изделий / В. А. Коваленко, О. В. Москаленко // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 43. – С. 68-79.ru
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/33312
dc.language.isoru
dc.publisherНТУ "ХПИ"ru
dc.subjectферментные препаратыru
dc.subjectферментативный протеолизru
dc.subjectбезотходные технологииru
dc.subjectрецептурный составru
dc.titleТехнология полуфабриката белкового на основе коллагенсодержащего сырья для мясных рубленых изделийru
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2008_43_Kovalenko_Tekhnologiya.pdf
Розмір:
456.98 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 43