Дослідження впливу технологічних параметрів на реологічні властивості водних розчинів поліцукридів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorМанк, В. В.uk
dc.contributor.authorБахмач, В. О.uk
dc.date.accessioned2017-11-02T12:21:39Z
dc.date.available2017-11-02T12:21:39Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ статті наведені результати дослідження впливу технологічних параметрів, а саме, температури, вмісту солі та кислоти на реологічну поведінку водних розчинів поліцукридів. Досліджувалися камідь ксантану, рожкового дерева та гуари. На основі аналізу реологічних кривих течії водних розчинів встановлені особливості поведінки, що дозволить правильно обрати технологічні параметри процесу виробництва майонезів.uk
dc.identifier.citationМанк В. В. Дослідження впливу технологічних параметрів на реологічні властивості водних розчинів поліцукридів / В. В. Манк, В. О. Бахмач // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 3. – С. 48-51.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/32440
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"
dc.subjectреологічні властивостіuk
dc.subjectемульсійні продуктиuk
dc.subjectкамедь ксантануuk
dc.subjectхарчові продуктиuk
dc.subjectгуараuk
dc.titleДослідження впливу технологічних параметрів на реологічні властивості водних розчинів поліцукридівuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2008_3_Mank_Doslidzhennya.pdf
Розмір:
163.44 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 03