Современный подход к органолептической оценке твердых жиров и маргариновой продукции

dc.contributor.authorКушнаренко, О. К.uk
dc.contributor.authorФедякина, Зоя Павловнаru
dc.contributor.authorРубіна, Л. В.uk
dc.contributor.authorФиленко, Людмила Михайловнаru
dc.date.accessioned2017-12-11T19:50:06Z
dc.date.available2017-12-11T19:50:06Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractЧинна робота спрямована на теоретичне обґрунтування необхідності розробки, освоєння та впровадження на підприємства олійно-жирової промисловості сенсорного аналізу твердих жирів та маргаринової продукції. Прогнозні припущення щодо розвитку об’єкту дослідження – розробка основ науково-технічної термінології, яка включає загальні поняття, якісні та кількісні органолептичні характеристики та сенсорні методи оцінок жировмісних харчових продуктів.uk
dc.description.abstractThe present work is directed on a theoretical substantiation of necessity of working out, development and introduction at the enterprises oil-fatty of the industry of the touch analysis of firm fats and margarine products. Look-ahead assumptions concerning development of object of research – working out of bases of the scientific and technical terminology including the general concepts, qualitative both quantitative characteristics and touch methods of estimations of fat-containing foodstuff.en
dc.identifier.citationСовременный подход к органолептической оценке твердых жиров и маргариновой продукции / О. К. Кушнаренко [та ін.] // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 43. – С. 18-24.ru
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/33315
dc.language.isoru
dc.publisherНТУ "ХПИ"ru
dc.subjectокислительная порчаru
dc.subjectсистема безопасностиru
dc.subjectконтроль качестваru
dc.subjectсенсорная программаru
dc.titleСовременный подход к органолептической оценке твердых жиров и маргариновой продукцииru
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2008_43_Kushnarenko_Sovremennyy_podkhod.pdf
Розмір:
295.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Колекції