Аналитический обзор структурно-механических свойств жировых композиций с целью обоснования методов получения пищевых продуктов с повышенной питательной ценностью

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКушнаренко, О. К.ru
dc.date.accessioned2017-11-03T12:52:14Z
dc.date.available2017-11-03T12:52:14Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractЧинна робота спрямована на теоретичне обґрунтування проведення дослідження структурно-механічних властивостей жирів і жирових композицій для подальшого обґрунтування методів створення жировмісних харчових продуктів з підвищеними споживчими властивостями. Прогнозні припущення щодо розвитку об’єкту дослідження – пошук оптимальної рецептури для виробництва жирів, жирових композицій і жировмісних харчових продуктів із заданими підвищеними споживчими властивостями.uk
dc.identifier.citationКушнаренко О. К. Аналитический обзор структурно-механических свойств жировых композиций с целью обоснования методов получения пищевых продуктов с повышенной питательной ценностью / О. К. Кушнаренко // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 3. – С. 85-89.ru
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/32484
dc.language.isoru
dc.publisherНТУ "ХПИ"ru
dc.subjectструктурно-механические свойстваru
dc.subjectжирыru
dc.subjectжировые кристаллыru
dc.subjectполиморфные модификацииru
dc.subjectтемпература плавленияru
dc.subjectкристализацияru
dc.titleАналитический обзор структурно-механических свойств жировых композиций с целью обоснования методов получения пищевых продуктов с повышенной питательной ценностьюru
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2008_3_Kushnarenko_Analiticheskiy.pdf
Розмір:
167 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 03