Аналітичне обґрунтування та моделювання технологій сушеної харчової продукції з органічної овочевої та плодово-ягідної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБідюк, Дмитро Олеговичuk
dc.contributor.authorПономарьова, Людмила Миколаївнаuk
dc.contributor.authorПерцевой, Федір Всеволодовичuk
dc.contributor.authorМаренкова, Тетяна Іванівнаuk
dc.date.accessioned2018-04-03T07:57:11Z
dc.date.available2018-04-03T07:57:11Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractВ статті розглянуто стан та перспективи розвитку світового та вітчизняного органічного виробництва, у тому числі овочевої та плодово-ягідної сировини. Проведено аналіз досліджень щодо виробництва сушеної харчової продукції з овочевої та плодово-ягідної сировини, у тому числі органічної. Досліджено асортимент вітчизняної органічної овочевої та плодово-ягідної сировини. Розроблено моделі інноваційної стратегії та технологічної системи отримання сушеної харчової продукції з органічної овочевої та плодово-ягідної сировини.uk
dc.description.abstractThe article considers the state and trends in the modern world and Ukrainian markets of the cultivation, production, and processing of vegetable and fruit-berry raw materials of organic origin. Established base indices in the organic agriculture in the world and specified the geography of organic farms in Ukraine. The range of primary vegetable and fruit-berry raw materials of organic origin, which are zoned on the territory of Ukraine, is viewed. Relevance of vegetable and fruit and berry raw materials in dried form in the form of semi-finished products is justified. The analysis of recent researches of foreign and local scientists concerning the production of dried food products from vegetable and fruit and berry raw materials, including organic, is given. On the basis of theoretical preconditions, an analytical substantiation of the developed technologies is carried out. Parametric model "Black box" was developed. Given the systematic approach proposed of the model innovation strategies and technological system to obtain the dried food from organic vegetable and fruit-berry raw materials. Determined that the next step should be experimental studies both within each of the subsystems and the system as a whole.en
dc.identifier.citationАналітичне обґрунтування та моделювання технологій сушеної харчової продукції з органічної овочевої та плодово-ягідної сировини / Д. О. Бідюк [та ін.] // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Сер. : Механіко-технологічні системи та комплекси. – Харків : НТУ "ХПІ", 2017. – № 33 (1255). – С. 99-107.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/35437
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectорганічне виробництвоuk
dc.subjectмодель інноваційної стратегіїuk
dc.subjectздорове харчуванняuk
dc.subjectаграрний секторuk
dc.subjectринокuk
dc.subjectorganic productionen
dc.subjecttechnology modelingen
dc.subjectinnovation strategyen
dc.titleАналітичне обґрунтування та моделювання технологій сушеної харчової продукції з органічної овочевої та плодово-ягідної сировиниuk
dc.title.alternativeAnalytical substantiation and modeling of technologies for dried food products from organic vegetable and fruit-berry raw materialsen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2017_33_Bidiuk_Analitychne.pdf
Розмір:
1.13 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Вісник № 33