Дослідження мікробіологічних показників жирових систем, збагачених діацилгліцеринами

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНекрасов, Павло Олександровичuk
dc.date.accessioned2015-07-09T10:21:31Z
dc.date.available2015-07-09T10:21:31Z
dc.date.issued2011
dc.description.abstractВ роботі досліджено стійкість до мікробіологічного псування маргаринів та майонезів функціонального призначення. Встановлено, що термін зберігання жирових систем, збагачених діацилгліцеринами, в середньому на 20 % більше у порівнянні з аналогічними продуктами, виробленими на основі традиційних рецептур.uk
dc.description.abstractIn presented work the resistance to microbial spoilage of functional margarines and mayonnaises was investigated. It is established that the shelf life of diacylglycerol-enriched fatty systems is, on average, 20 % more compared with similar products produced according to traditional recipes.en
dc.identifier.citationНекрасов П. О. Дослідження мікробіологічних показників жирових систем, збагачених діацилгліцеринами / П. О. Некрасов // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Хімія, хімічна технологія та екологія. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2011. – № 65. – С. 151-155.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/15914
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectфункціональні жирові продуктиuk
dc.subjectхарчові емульсіїuk
dc.subjectфізіологічно активні інгредієнтиuk
dc.subjectмікробіологічне псування продуктівuk
dc.subjectінфекційні захворюванняuk
dc.titleДослідження мікробіологічних показників жирових систем, збагачених діацилгліцеринамиuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_HPI_2011_65_Nekrasov_Doslidzhennia.pdf
Розмір:
181.48 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 65
Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"