Теоретичні властивості капсульованих модельних систем на основі NаKMЦ

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНагорний, О. Ю.uk
dc.date.accessioned2014-08-27T07:45:42Z
dc.date.available2014-08-27T07:45:42Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractВ даній роботі встановлено закономірності зміни фізичних властивостей капсульованих систем а саме втрати маси капсул залежно від їх лінійних розмірів, встановлено вплив фізичної модифікації на ці характеристики, обґрунтовано раціональні параметри одержання капсул на основі іонотропного полісахариду з метою використання їх в технології одержання харчової продукції з капсульною структурою.uk
dc.description.abstractIn this work conformities to law of change of physical properties of the kapsulirovannykh systems are set namely losses of mass of capsules depending on their linear sizes, influence of physical modification is set on these descriptions, the rational parameters of receipt of capsules are grounded on the basis of ionotropnogo polisakharida with the purpose of the use them in technology of receipt of food products with a kapsulirovannoy structureen
dc.identifier.citationНагорний О. Ю. Теоретичні властивості капсульованих модельних систем на основі NаKMЦ / О. Ю. Нагорний // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2014. – № 7 (1050). – С. 92-97.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8382
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectкапсульовані соусиuk
dc.subjectхарчова продукціяuk
dc.subjectіонотропні полісахаридиuk
dc.subjectвтрата вологиuk
dc.subjectпитома поверхняuk
dc.subjectspecific surfaceen
dc.subjectlossesen
dc.titleТеоретичні властивості капсульованих модельних систем на основі NаKMЦuk
dc.title.alternativeTheoretical properties of kapsulevvanikh of model systems on basis of NaKMCen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_HPI_2014_7_Nahornyy_Teorytychni.pdf
Розмір:
390.82 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
9 B
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Вісник № 07