Формирование пористости сушеного мяса говядины при СТП-сушке

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЕвлаш, В. В.ru
dc.contributor.authorНемирич, А. В.ru
dc.contributor.authorМаксименко, А. Е.ru
dc.contributor.authorГриценко, О. Ю.ru
dc.date.accessioned2014-08-26T08:19:56Z
dc.date.available2014-08-26T08:19:56Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractПроведены исследования формирования пористости сушеного мяса говядины при СТП-сушке и ее влияние на коэффициент водопоглощения и влагоудерживающую способность.ru
dc.description.abstractA study on the formation of porosity of dried meat beef in STP-drying are its effects on rehydration propertiesen
dc.identifier.citationФормирование пористости сушеного мяса говядины при СТП-сушке / В. В. Евлаш [и др.] // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ". – 2014. – № 7 (1050). – С. 185-189.ru
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8354
dc.language.isoru
dc.publisherНТУ "ХПИ"ru
dc.subjectсрок храненияru
dc.subjectпищевые продуктыru
dc.subjectсушкаru
dc.subjectводопоглощениеru
dc.subjectобезвоживаниеru
dc.subjectporosityen
dc.subjectdrieden
dc.subjectwater absorptionen
dc.titleФормирование пористости сушеного мяса говядины при СТП-сушкеru
dc.title.alternativeFormation porosity of dried meat in STP-dryingen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_HPI_2014_7_Evlash_Formirovanie.pdf
Розмір:
481.16 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
9 B
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 07