Аналіз впливу комплексної взаємодії технологічних факторів на емульгуючі властивості перлового борошна круп методом математичного планування експерименту

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧоні, І. В.uk
dc.date.accessioned2017-09-28T07:50:38Z
dc.date.available2017-09-28T07:50:38Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractВ статье приведено математическое исследование, обоснование технологии соусов эмульсионного типа с использованием перловой муки.ru
dc.identifier.citationЧоні І. В. Аналіз впливу комплексної взаємодії технологічних факторів на емульгуючи властивості перлового борошна круп методом математичного планування експерименту / І. В. Чоні // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2009. – № 37. – С. 103-108.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/31646
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectтемператураuk
dc.subjectрецептури соусівuk
dc.subjectконцентрація борошнаuk
dc.subjectорганолептичні дослідженяuk
dc.subjectборошно перлової крупиuk
dc.subjectтермообробкаuk
dc.subjectемульсійні системиuk
dc.titleАналіз впливу комплексної взаємодії технологічних факторів на емульгуючі властивості перлового борошна круп методом математичного планування експериментуuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2009_37_Choni_Analiz.pdf
Розмір:
359.08 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 37