Физико-химические и физико-механические показатели отечественных твердых маргаринов
Дата
2008
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПИ"
Анотація
В статті наведені фізико-хімічні та фізико-механічні показники зразків вітчизняних твердих маргаринів (всього 10 зразків). Отримані статистичні дані можуть бути використані для формування нових показників безпеки маргаринов (вміст транс-ізомерів). Отримані первинні уявлення характеру кристалізації різних зразків маргаринів.
Опис
Ключові слова
биологически активные вещества, Всемирная торговая организация, генетически модифицированные организмы, транс-изомеры, жирные кислоты
Бібліографічний опис
Тимченко В. К. Физико-химические и физико-механические показатели отечественных твердых маргаринов / В. К. Тимченко, Ю. С. Языкова, И. М. Яковлева // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 3. – С. 78-82.