Підвищення антиоксидантної стійкості олійної основи емульсійних продуктів харчування оздоровчого призначення

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorАнан'єва, Валерія Вікторівнаuk
dc.contributor.authorКричковська, Лідія Василівнаuk
dc.contributor.authorБєлінська, Анна Павлівнаuk
dc.contributor.authorПетров, Сергій Олександровичuk
dc.date.accessioned2016-08-31T08:43:23Z
dc.date.available2016-08-31T08:43:23Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractВ статті обґрунтовано та експериментально досліджено позитивний вплив природних антиоксидантів порошків рослинної сировини на стабільність до окиснення олійної основи для виробництва емульсійних продуктів харчування оздоровчого призначення. Встановлено, що внесення до олійної основи порошку виноградної шкірки уповільнює процеси окиснення олій. Запропоновано склад купажованої олії для жировмісних продуктів з оптимальним співвідношенням поліненасичених жирних кислот ω-6: ω-3. Експериментально доведена необхідність застосування порошків рослинної сировини в олійній основі для виробництва жировмісних продуктів.uk
dc.identifier.citationПідвищення антиоксидантної стійкості олійної основи емульсійних продуктів харчування оздоровчого призначення / В. В. Анан'єва [та ін.] // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. – Харків : НТУ "ХПІ", 2016. – № 19 (1191). – С. 75-81.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/22982
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectприродні антиоксидантиuk
dc.subjectкупажована оліяuk
dc.subjectполіненасичені жирні кислотиuk
dc.subjectрослинна сировинаuk
dc.titleПідвищення антиоксидантної стійкості олійної основи емульсійних продуктів харчування оздоровчого призначенняuk
dc.title.alternativeImprovement of antioxidant stability of oil base of emulsion products for health improvement purposesen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2016_19_Ananieva_Pidvyshchennia.pdf
Розмір:
258,82 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 19
Кафедра "Органічний синтез та фармацевтичні технології"