Термостатний спосіб виробництва – гарантія тривалого зберігання паст білкових дитячого харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorУкраїнцева, Юлія Сергіївнаuk
dc.contributor.authorТкаченко, Наталія Андріївнаuk
dc.contributor.authorАвершина, Анастасія Сергіївнаuk
dc.contributor.authorПавленко, Олександр Тимофійовичuk
dc.date.accessioned2017-11-21T11:35:44Z
dc.date.available2017-11-21T11:35:44Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractУ статті викладені результати досліджень зміни показників якості паст білкових дитячого харчування з високими гіпоалергенними, пробіотичними, в т. ч. антагоністичними, властивостями при зберіганні в герметичній тарі при температурі (4 ± 2) °С протягом 28 діб. Показано, що при зазначених умовах протягом 24 діб досліджені зразки мають високі органолептичні, нормовані фізико-хімічні, мікробіологічні та біохімічних показники якості. Встановлено, що граничний термін зберігання паст білкових дитячого харчування при температурі (4 ± 2) °С не повинен перевищувати 12 діб з урахуванням коефіцієнта запасу для кисломолочних продуктів дитячого харчування (за умови зберігання в герметичній тарі).uk
dc.description.abstractWork objective - changes in the quality indicators of protein pastes for infants food with high hypoallergenic, probiotic, including antagonistic properties and stored in sealed-off containers at temperature (4±2) ºС during 28 days have been studied: organoleptic properties of taste and odour, consistency and appearance; physical and chemical properties – titrated acidity, ºТ; active acidity, pH units; moisture retention property, %; microbiological properties – number of living cells of mixed cultures L.en
dc.identifier.citationТермостатний спосіб виробництва – гарантія тривалого зберігання паст білкових дитячого харчування / Ю. С. Українцева [та ін.] // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Сер. : Нові рішення в сучасних технологіях = Bulletin of the National Technical University "KhPI" : coll. works. Ser. : New solutions in modern technologies. – Харків : НТУ "ХПІ", 2017. – № 32 (1254). – С. 123-132.uk
dc.identifier.doi10.20998/2413-4295.2017.32.20
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/32937
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectтемператураuk
dc.subjectорганолептичні показникиuk
dc.subjectкислотністьuk
dc.subjectмікробіологічні показникиuk
dc.subjectбіохімічні показникиuk
dc.subjectпробіотичні властивостіuk
dc.subjecttemperatureen
dc.subjectorganoleptic characteristicsen
dc.subjectmicrobiological indicatorsen
dc.titleТермостатний спосіб виробництва – гарантія тривалого зберігання паст білкових дитячого харчуванняuk
dc.title.alternativeThermostatic production technology is the guarantee of long-storage period of protein pastes for infant fooden
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2017_32_Ukraintseva_Termostatnyi.pdf
Розмір:
466.7 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Зібрання

Вісник № 32