Зміни харчової цінності гречаної та рисової крупів у процесі виробництва борошна як складового соусів емульсійного типу та нових продуктів харчування

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЧоні, І. В.uk
dc.date.accessioned2017-06-06T06:57:27Z
dc.date.available2017-06-06T06:57:27Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractДоведено доцільність використання гречаного та рисового круп’яного борошна замість крупи шляхом вивчення харчової цінності та амінокислотного складу в соусах емульсійного типу.uk
dc.identifier.citationЧоні І. В. Зміни харчової цінності гречаної та рисової крупів у процесі виробництва борошна як складового соусів емульсійного типу та нових продуктів харчування / І. В. Чоні // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2009. – № 8. – С. 15-18.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/29878
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectемульгуванняuk
dc.subjectстабілізаційні системиuk
dc.subjectполісахаридиuk
dc.subjectрослинна сировинаuk
dc.subjectзгущувачuk
dc.subjectбілкиuk
dc.titleЗміни харчової цінності гречаної та рисової крупів у процесі виробництва борошна як складового соусів емульсійного типу та нових продуктів харчуванняuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestik_KhPI_2009_8_Choni_Zminy_kharchovoi.pdf
Розмір:
273.6 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 08