Фізико-хімічні та технологічні властивості олії та білкових ізолятів, одержаних із гарбузового насіння

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorНосенко, Т. Т.uk
dc.contributor.authorГромова, О. М.uk
dc.contributor.authorПодоляко, Н. В.uk
dc.date.accessioned2017-11-03T08:48:02Z
dc.date.available2017-11-03T08:48:02Z
dc.date.issued2008
dc.description.abstractВ представленій статті наведені результати дослідження властивостей олії та білків, ізольованих із насіння гарбузів, оцінені основні фізико-хімічні показники гарбузової олії, визначений вміст пігментів в олії. Показано, що гарбузова олія має невисоку стійкість до окиснення киснем повітря. В роботі досліджено також фракційний склад білків насіння гарбузів: серед розчинних білків переважає глобулінова фракція. Одержані дані свідчать про високі технологічні властивості білкових ізолятів із насіння гарбузів.uk
dc.identifier.citationНосенко Т. Т. Фізико-хімічні та технологічні властивості олії та білкових ізолятів, одержаних із гарбузового насіння / Т. Т. Носенко, О. М. Громова, Н. В. Подоляко // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2008. – № 3. – С. 51-53.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/32452
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectгарбузова оліяuk
dc.subjectхарчові білкиuk
dc.subjectпероксидне числоuk
dc.subjectПЧuk
dc.subjectбілкові ізолятиuk
dc.subjectвисокі технологічні властивостіuk
dc.titleФізико-хімічні та технологічні властивості олії та білкових ізолятів, одержаних із гарбузового насінняuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2008_3_Nosenko_Fizyko-khimichni.pdf
Розмір:
168.97 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 03