(НТУ "ХПІ", 2012) Сафонова, О. М.; Теймурова, А. Т.; Дугіна, К. В.; Головко, І. О.
В статті розглянуто актуальність використання тваринних білків в продуктах переробки зерна. Досліджено оптичні властивості та стійкість розчинів концентратів тваринних білків. Обґрунтовано спосіб введення добавок в сухому вигляді.
