Вісник № 17
Постійне посилання колекціїhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/8945
Переглянути
Документ Применение ферментных препаратов β-галактозидазы для гидролиза лактозы молока и исследование углеводного состава молока, гидролизованного при производстве сгущенных молочных консервов с сахаром(НТУ "ХПИ", 2014) Калинина, Е. Д.; Коваленко, А. В.; Корнилова, О. В.В работе представлены исследования выбора препарата фермента β-галактозидазы для гидролиза лактозы молока при производстве сгущенных гидролизованных молочных консервов с сахаром. Проведены исследования протеолиза белка в ферментных препаратах Neolactase и GODO-YNL2 и исследования углеводного состава гидролизованного молока.