Вісник № 03

Постійне посилання колекціїhttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/32401

Переглянути

Фільтри

20082

Налаштування

Містить файли: ТакКлючові слова: search.filters.subject.ПЧ

Результати пошуку

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Ескіз
    Документ
    Разрушение гидропероксидов подсолнечного масла
    (НТУ "ХПИ", 2008) Демидов, Игорь Николаевич; Гусак, В. А.
    Досліджено руйнування пероксидних сполук соняшникової олії в присутності кислот та вуглеводів. Залежність ступеня руйнування гідропероксидів соняшникової олії від концентрації сполук, що містять в своєму складі карбонільну групу (вуглеводів) визначали методом планування експерименту. Встановлено оптимальні концентрації реагентів, що забезпечують максимальну ступінь такого руйнування.
  • Ескіз
    Документ
    Фізико-хімічні та технологічні властивості олії та білкових ізолятів, одержаних із гарбузового насіння
    (НТУ "ХПІ", 2008) Носенко, Т. Т.; Громова, О. М.; Подоляко, Н. В.
    В представленій статті наведені результати дослідження властивостей олії та білків, ізольованих із насіння гарбузів, оцінені основні фізико-хімічні показники гарбузової олії, визначений вміст пігментів в олії. Показано, що гарбузова олія має невисоку стійкість до окиснення киснем повітря. В роботі досліджено також фракційний склад білків насіння гарбузів: серед розчинних білків переважає глобулінова фракція. Одержані дані свідчать про високі технологічні властивості білкових ізолятів із насіння гарбузів.