(НТУ "ХПІ", 2009) Головко, Т. М.; Дюкарева, Г. І.; Серік, М. Л.
В статье приведены результаты исследований влагоудерживающей способности и адгезионных характеристик печеночных и мясных паштетов, изготовленных с использованием полуфабриката костного пищевого и эламина.
