(НТУ "ХПИ", 2009) Демидов, Игорь Николаевич; Гусак, В. А.
Стаття присвячена пошуку шляхів зниження вмісту пероксидів в рослинних оліях, на прикладі соняшникової. Показано, що гідропероксиди соняшникової олії ефективно і швидко руйнуються у присутності кислот та карбонілвмісних сполук. Показано також, що соняшникова макуха та шрот містять у своєму складі речовини, що володіють антиоксидантними властивостями і ці речовини можна вилучити і сконцентрувати за допомогою водно-спиртового розчину.
