Публікація: Аспекти використання нетрадиційної жирової сировини для інноваційних кулінарних виробів
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
ринок ресторанних послуг, нетрадиційна жирова сировина, рослинні олії, поліненасичені жирні кислоти, суміші харчових рослинних олій
Бібліографічний опис
Назаренко М. В. Аспекти використання нетрадиційної жирової сировини для інноваційних кулінарних виробів [Електронний ресурс] / М. В. Назаренко, К. В. Куниця // Маркетингові та організаційні механізми повоєнного розвитку галузі гостинності та туризму України : матеріали 1-ї Всеукр. наук.-практ. конф., 14-15 листопада 2023 р. : у 2 ч. Ч. 1 / оргком.: Н. В. Якименко-Терещенко [та ін.] ; ред. О. О. Носирєв ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Електрон. текст. дані. – Харків, 2023. – С. 403-405.