Публікація: Сучасні технології кулінарної продукції в ресторанному бізнесі
Вантажиться...
Дата
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник/консультант
Члени комітету
Назва видання
ISSN
Назва тому
Видання
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
ресторанний бізнес, світова кулінарна індустрія, кухня ф'южн, фудпейрінг, інноваційна технологія PacoJet, папільот, фламбування, новітні технології
Бібліографічний опис
Ніколаєва О. О. Сучасні технології кулінарної продукції в ресторанному бізнесі [Електронний ресурс] / О. О. Ніколаєва, К. В. Куниця // Маркетингові та організаційні механізми повоєнного розвитку галузі гостинності та туризму України : матеріали 1-ї Всеукр. наук.-практ. конф., 14-15 листопада 2023 р. : у 2 ч. Ч. 1 / оргком.: Н. В. Якименко-Терещенко [та ін.] ; ред. О. О. Носирєв ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" [та ін.]. – Електрон. текст. дані. – Харків, 2023. – С. 409-412.