Study of the factor influence on the uniformity of coffee grain grinding by methods of statistical analysis

Abstract

In order to assess the impact of each of the factors that affect the quality and uniformity of grinding coffee beans and to compare the impact of these factors, it is worth establishing a quantitative indicator of this impact. To solve this problem, dispersion analysis was used as a method of organizing sample data according to possible sources of dispersion. The chosen method made it possible to decompose the total dispersion into components caused by the influence of factor levels. Grinding time, geometric dimensions of the grain, moisture content of the grain, speed of rotation of the motor shaft were selected as factors influencing the homogeneity of grinding. The justification and assessment of the reliability of statistical conclusions about the informational significance of indicators affecting the homogeneity of coffee grinding was carried out to ensure the highest possible probability of the obtained result.Для оцінювання впливу кожного із факторів, які впливають на якість та однорідність помелу зерна кави, і порівняння впливу цих факторів варто встановити кількісний показник цього впливу. Для цього використано дисперсійний аналіз як метод організації вибіркових даних відповідно до можливих джерел розсіювання. Обраний метод дозволив розкласти загальне розсіювання на складові, зумовлені впливом рівнів факторів. Факторами, що впливають на однорідність помелу, обрано: час помелу, геометричні розміри зерна, вологість зерна, швидкість обертання валу двигуна. Проведено обґрунтування та оцінювання достовірності статистичних висновків про інформаційну значущість показників, що впливають на однорідність помелу кави для забезпечення максимально високої вірогідності отриманого результату.