Исследование физико-химических показателей реструктурированного полуфабриката из дыни в процессе хранения
dc.contributor.author | Пестина, А. А. | ru |
dc.date.accessioned | 2018-09-13T10:29:33Z | |
dc.date.available | 2018-09-13T10:29:33Z | |
dc.date.issued | 2006 | |
dc.description.abstract | Досліджено основні фізико-хімічні показники реструктурованого напівфабрикату з дині в процесі зберігання та під впливом технологічних чинників. Показано, що продукт характеризується стабільністю властивостей у межах встановлених строків зберігання і може бути використаний при виготовленні кулінарної продукції на підприємствах харчування та харчової промисловості. | uk |
dc.description.abstract | The basic physico-chemical parameters of the restructured semi-finished product from melon during a storage and under influence of technological factors are investigated. The product is characterized by stability of properties within the limits of target dates of a storage and may be used at manufacturing culinary production at the enterprises of food and food-processing industry | en |
dc.identifier.citation | Пестина А. А. Исследование физико-химических показателей реструктурированного полуфабриката из дыни в процессе хранения / А. А. Пестина // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Химия, химическая технология и экология. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2006. – № 25. – С.48-51. | ru |
dc.identifier.uri | https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/37534 | |
dc.language.iso | ru | |
dc.publisher | НТУ "ХПИ" | ru |
dc.subject | пищевая промышленность | ru |
dc.subject | кулинарная продукция | ru |
dc.subject | процесс хранения | ru |
dc.subject | технологическая обработка | ru |
dc.subject | срок хранения | ru |
dc.subject | качество полуфабриката | ru |
dc.subject | стабильность свойств | ru |
dc.title | Исследование физико-химических показателей реструктурированного полуфабриката из дыни в процессе хранения | ru |
dc.type | Article | en |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
- Назва:
- vestnik_KhPI_2006_25_Pestina_Issledovanie_fiziko-himicheskih.pdf
- Розмір:
- 384.42 KB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 11.28 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: