Дослідження залежності в’язкості соняшникової олії від температури
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
У роботі розглянуто значення визначення кінематичної в’язкості соняшникової олії для харчової промисловості. Проведено експериментальні дослідження з визначення кінематичної в’язкості соняшникової олії: високоолеїнової та класичної в діапазоні температур від 0 °С до +70 °С. Розроблено таблицю залежності кінематичної в’язкості соняшникових олій від температури за допомогою апроксимаційних залежностей.
In this paper we considered the value of the determination of kinematic viscosity of vegetable oils for the food industry. Experimental studies the kinematic viscosity of sunflower oils: high oleic and classical in the temperature range from 0 °C to +70°C was determined. The table depending on the kinematic viscosity of sunflower oil temperature with approksimation dependencies was developed.
In this paper we considered the value of the determination of kinematic viscosity of vegetable oils for the food industry. Experimental studies the kinematic viscosity of sunflower oils: high oleic and classical in the temperature range from 0 °C to +70°C was determined. The table depending on the kinematic viscosity of sunflower oil temperature with approksimation dependencies was developed.
Опис
Ключові слова
кінематична в’язкість, харчова промисловість, підприємство, хімічний склад, sunflower oil, temperature
Бібліографічний опис
Папченко В. Ю. Дослідження залежності в’язкості соняшникової олії від температури / В. Ю. Папченко, А. Н. Гуртовий, Т. Н. Чуднова // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2012. – № 50 (956). – С. 95-99.