Геометрична ізомеризація ненасичених ацилгліцеринів

Abstract

Стаття присвячена дослідженню можливості використання ультрафіолетового випромінювання для зміщення рівноваги цис-транс-ізомеризації, що відбувається при гідруванні жирів в бік утворення цис-ізомерів на стадії виникнення напівгідрованого комплексу (іона карбонія). Доведено, що при абсорбції ненасичених ацилгліцеринів на активному алюмосилікатному каталізаторі при температурі близько 240 °С спостерігається підвищення вмісту транс-ізомерів майже вдвічі щодо вихідного продукту. Обробка реакційної суміші ультрафіолетовим випромінюванням в таких умовах практично повністю блокує утворення нових транс-ізомерів ненасичених ацильних груп, тобто доведена можливість гальмування утворення транс-ізомерів. Зазначений вид обробки може бути використано для створення нової ефективної технології гідрування жирів з одержанням продукту, що містить мінімальну кількість транс-ізомерів або не містить їх зовсім. До того ж, продукти, що будуть одержані за цією технологією будуть суттєво дешевші від тих, що пропонує сучасна технологія (вичерпна гідрогенізація олії + переетерифікація з не гідрованою олією).

The article is devoted to the study of the possibility of using ultraviolet radiation to shift the equilibrium of cis-trans-isomerization, which occurs during the hydrogenation of fats towards the formation of cis-isomers at the stage of the appearance of a semi-hydrated complex (carbonium ion). It has been shown that when absorbing unsaturated acylglycerols on an active aluminosilicate catalyst at a temperature of about 240 ° C, the content of trans isomers is increased almost twice as much as the initial product. Treatment of the reaction mixture with ultraviolet radiation in such conditions almost completely blocks the formation of new trans isomers of unsaturated acyl groups, that is, the possibility of inhibition of the formation of trans isomers is proved. This type of treatments can be used to create a new effective fat hydrogenation technology to obtain a product containing a minimal amount of trans isomers or does not contain them at all. In addition, products that are produced by this technology will be significantly cheaper than those offered by modern technology (exhaustive hydrogenation of oils + re-esterification with non-hydrogenated oil).