Оптимізація екструзійного процесу отримання сухих харчових продуктів з крахмалевмісної сировини

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorЗінченко, Марія Георгіївнаuk
dc.contributor.authorПономаренко, Євгенія Дмитрівнаuk
dc.contributor.authorМанжай, Марія Андріївнаuk
dc.date.accessioned2018-03-16T10:15:23Z
dc.date.available2018-03-16T10:15:23Z
dc.date.issued2017
dc.description.abstractПоказані основні напрямки розвитку екструзійних технологій у харчовій промисловості України – створення нових рецептур сухих харчових продуктів, розробка раціональних режимів їх виробництва. Наведено результати експериментів по оптимізації процесу екструдування збагаченої крахмалевмісної сировини у виробництві картопляних паличок. На підставі отриманих даних розроблено математичну модель, що адекватно описує вплив всіх значущих чинників екструзії на параметр оптимізації – питомі енерговитрати. Встановлено параметри технологічного режиму, що забезпечують мінімальні енергетичні витрати на виробництво екструдата.uk
dc.identifier.citationЗінченко М. Г. Оптимізація екструзійного процесу отримання сухих харчових продуктів з крахмалевмісної сировини / М. Г. Зінченко, Є. Д. Пономаренко, М. А. Манжай // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Сер. : Хімія, хімічна технологія та екологія. – Харків : НТУ "ХПІ", 2017. – № 48 (1269). – С. 52-57.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/35090
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectексперимент факторнийuk
dc.subjectенергоємністьuk
dc.subjectмодель математичнаuk
dc.titleОптимізація екструзійного процесу отримання сухих харчових продуктів з крахмалевмісної сировиниuk
dc.title.alternativeOptimization of the extrusion process for obtaining dry food products from starch-containing raw materialsen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2017_48_Zinchenko_Optymizatsiia.pdf
Розмір:
246,28 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 48
Кафедра "Хімічна техніка та промислова екологія"
Кафедра "Інтегровані технології, процеси і апарати"