Отримання білкового продукту з насіння соняшнику вітчизняної селекції
Вантажиться...
Дата
2012
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
У статті представлено дані щодо фізико-хімічних показників насіння та складу ядра соняшнику різних сортів та гібридів української селекції. Завдяки м’яким режимам олієвидобування із безлушпинного ядра насіння соняшнику отримано харчовий шрот та досліджено його фізико-хімічні і органолептичні показники, а також амінокислотний склад білків.
In the article information is presented in relation to the physical-chemical indexes of seed and composition of sunflower kernel of different sorts and hybrids of the Ukrainian selection. Due to the soft modes of fats production from the cover-free sunflower seed kernels of food mealis got and his physical-chemical and organoleptical indexes, and also amino acids composition of proteins, are investigated.
In the article information is presented in relation to the physical-chemical indexes of seed and composition of sunflower kernel of different sorts and hybrids of the Ukrainian selection. Due to the soft modes of fats production from the cover-free sunflower seed kernels of food mealis got and his physical-chemical and organoleptical indexes, and also amino acids composition of proteins, are investigated.
Опис
Ключові слова
показники фізико-хімічні, сорти, гібриди, олієвидобування, шрот харчовий, показники органолептичні, амінокислоти
Бібліографічний опис
Отримання білкового продукту з насіння соняшнику вітчизняної селекції / М. А. Лабейко [та ін.] // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2012. – № 39. – С. 117-124.