Основы промышленной биотехнологии. Биотехнологические основы производства кисломолочных продуктов и сыров

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКлещев, Николай Федосовичru
dc.contributor.authorБенько, Мария Петровнаru
dc.date.accessioned2017-03-22T12:06:22Z
dc.date.available2017-03-22T12:06:22Z
dc.date.issued2010
dc.description.abstractПредставлена краткая характеристика микроорганизмов, используемых в производстве кисломолочных продуктов и сыров, а также рассмотрены биохимические процессы, происходящие при их производстве. Изложены основные параметры производства, а также приведена схема организации контроля технологического процесса и качества готовой продукции. Предназначено для студентов-биотехнологов.ru
dc.identifier.citationКлещев Н. Ф. Основы промышленной биотехнологии. Биотехнологические основы производства кисломолочных продуктов и сыров : учеб. пособие для иностр. студ. биотехнологического направления / Н. Ф. Клещев, М. П. Бенько ; Нац. техн. ун-т "Харьков. политехн. ин-т". – Харьков : НТУ "ХПИ", 2010. – 80 с.ru
dc.identifier.isbn978-966-593-790-6
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/28056
dc.language.isoru
dc.publisherНТУ "ХПИ"ru
dc.subjectпромышленность пищеваяru
dc.subjectмикроорганизмыru
dc.subjectсырьеru
dc.subjectобработка механическаяru
dc.subjectочисткаru
dc.subjectмикрофлораru
dc.subjectсметанаru
dc.subjectтворогru
dc.subjectкачествоru
dc.subjectсанитарияru
dc.titleОсновы промышленной биотехнологии. Биотехнологические основы производства кисломолочных продуктов и сыровru
dc.typeBooken

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Kleshchev_Osnovy_promyshlennoy_2010.pdf
Розмір:
1.05 MB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Біотехнологія, біофізика та аналітична хімія"