Математичне моделювання овочевих консервів із заданими споживними властивостями
Дата
2013
Автори
ORCID
DOI
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
НТУ "ХПІ"
Анотація
Визначено та експериметально підтверджено методом математичного моделювання раціональний склад рецептурних компонентів овочевої ікри.
Determined and experimentally confirmed by mathematical modeling rational composition of prescription components vegetable caviar.
Determined and experimentally confirmed by mathematical modeling rational composition of prescription components vegetable caviar.
Опис
Ключові слова
компоненти рецептурні, цінність харчова, показники якості, ікра овочева, mathematical modeling, recipe ingredients, nutritional value, quality indicators
Бібліографічний опис
Дуденко Н. В. Математичне моделювання овочевих консервів із заданими споживними властивостями / Н. В. Дуденко, В. С. Ольховська // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2013. – № 16 (989). – С. 116-122.