Технологічні аспекти впливу рецептурних компонентів на безпечність майонезу

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorБавінов, С. М.
dc.contributor.authorЛитвиненко, Олена Анатоліївна
dc.date.accessioned2026-04-01T07:54:27Z
dc.date.issued2025
dc.identifier.citationБавінов С. М., Литвиненко О. А. Технологічні аспекти впливу рецептурних компонентів на безпечність майонезу. Теоретичні та практичні дослідження молодих вчених : зб. тез доп. 19-ї Міжнар. наук.-практ. конф. магістрантів та аспірантів, 19-21 листопада 2025 р. / гол. Сокол Є. І. ; Нац. техн. ун-т "Харків. політехн. ін-т" та ін. Харків, 2025. C. 621-622.
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/100552
dc.language.isouk
dc.publisherНаціональний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
dc.subjectмайонези
dc.subjectемульсійні соуси
dc.subjectхарчова промисловість
dc.subjectрослинні олії
dc.subjectбезпечність майонезів
dc.subjectрецептурні компоненти
dc.subjectтехнологічні режими
dc.subjectметоди стабілізації
dc.subjectконсервування
dc.titleТехнологічні аспекти впливу рецептурних компонентів на безпечність майонезу
dc.typeArticle

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Bavinov_Tekhnolohichni_aspekty_2025.pdf
Розмір:
840.32 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11.15 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

ХIХ Міжнародна науково-практична студентська конференція магістрантів та аспірантів. Теоретичні та практичні дослідження молодих вчених. 2025