Оптимізація параметрів виготовлення крафтового сиру типу "Камамбер"
Дата
2023
DOI
doi.org/10.20998/2413-4295.2023.04.09
Науковий ступінь
Рівень дисертації
Шифр та назва спеціальності
Рада захисту
Установа захисту
Науковий керівник
Члени комітету
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
Національний технічний університет "Харківський політехнічний інститут"
Анотація
Опис
Ключові слова
м'який сир, камамбер, крафт
Бібліографічний опис
Мельник І. М. Оптимізація параметрів виготовлення крафтового сиру типу "Камамбер" / І. М. Мельник [та ін.] // Вісник Національного технічного університету "ХПІ". Сер. : Нові рішення в сучасних технологіях = Bulletin of the National Technical University "KhPI". Ser. : New solutions in modern technology : зб. наук. пр. – Харків : НТУ "ХПІ", 2023. – № 4 (18). – С. 66-71.