Дослідження енергозберігаючої обробки харчових продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorСеверин, Олексій Анатолійовичuk
dc.contributor.authorКолісниченко, Тетяна Олександрівнаuk
dc.contributor.authorНовік, Ганна Вікторівнаuk
dc.contributor.authorДятченко, Карина Андріївнаuk
dc.date.accessioned2016-12-19T09:42:38Z
dc.date.available2016-12-19T09:42:38Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractУ роботі досліджувалося осмотичне видалення вологи, в якості попереднього способу який порушує цілісність структури клітини і посилення процесу електроосмосом. Електроосмотичне зневоднювання харчових продуктів інтенсивніше осмотичного, це обґрунтовано експериментально. Досліджувалася можливість комбінування електроосмосу і традиційних способів видалення вологи з харчових продуктів. Отримані результати свідчать про доцільність застосування електроосмосу для скорочення тривалості сушіння без погіршення фізико-хімічних показників продукту.uk
dc.description.abstractThe paper studied osmotic moisture removal, as a preliminary way that violates the integrity of the structure of cells and strengthen the process of electroosmosis. Elektroosmotychne food dehydration osmotic intense, it proved experimentally. We investigated the possibility of combining electroosmosis and traditional ways to remove moisture from the food. The results indicate the feasibility of reducing the length of electroosmosis for drying without deteriorating physical and chemical characteristics of the product.en
dc.identifier.citationДослідження енергозберігаючої обробки харчових продуктів / О. А. Северин [та ін.] // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Сер. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. – Харків : НТУ "ХПІ", 2016. – № 29 (1201). – С. 72-75.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/25501
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectенергозбереженняuk
dc.subjectосмосuk
dc.subjectпопередня обробкаuk
dc.subjectнауково-обґрунтовані методиuk
dc.subjectпереробкаuk
dc.subjectenergy savingen
dc.subjectosmosisen
dc.subjectfoodsen
dc.subjectpre-treatmenten
dc.subjectevidence-based methodsen
dc.subjectprocessingen
dc.titleДослідження енергозберігаючої обробки харчових продуктівuk
dc.title.alternativeResearch energy-saving food processingen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2016_29_Severyn_Doslidzhennia.pdf
Розмір:
232.2 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 29