Вплив мікроорганізмів (заквасок) на збереження бета-каротину у складі йогуртних продуктів

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorВаранкіна, Олександра Олександрівнаuk
dc.contributor.authorКричковська, Лідія Василівнаuk
dc.date.accessioned2022-10-26T14:27:52Z
dc.date.available2022-10-26T14:27:52Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractВизначено вплив мікроорганізмів (заквасок) на збереження з водорозчинного та жиророзчинного препаратів мікробіологічного бета-каротину у складі йогуртних продуктів. Встановлено, що присутність препаратів β-каротину в кисломолочних продуктах впливає на кислотність цих продуктів. Визначено, що використання препаратів мікробіологічного β-каротину позитивно впливає на активність розмноження молочнокислих мікроорганізмів та біфідобактерій у йогурті.uk
dc.identifier.citationВаранкіна О. О. Вплив мікроорганізмів (заквасок) на збереження бета-каротину у складі йогуртних продуктів / О. О. Варанкіна, Л. В. Кричковська // Наукові праці [Одеської національної академії харчових технологій]. – 2009. – Вип. 36, т. 2. – С. 143-149.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/58716
dc.language.isouk
dc.publisherОдеська державна академія харчових технологійuk
dc.subjectферментовані молочні продуктиuk
dc.subjectмікробіологічний каротинuk
dc.subjectзакваскаuk
dc.subjectБетавітонuk
dc.titleВплив мікроорганізмів (заквасок) на збереження бета-каротину у складі йогуртних продуктівuk
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
Nauk_pr_ONAKhT_2009_36_2_Varankina_Vplyv_mikroorhanizmiv.pdf
Розмір:
229,87 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,25 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Органічний синтез та фармацевтичні технології"