Дослідження зміни триацилгліцерольного складу соняшникової олії в процесі переетерифікації

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorДемидов, Ігор Миколайовичuk
dc.contributor.authorСитнік, Н. С.uk
dc.contributor.authorМазаєва, В. С.uk
dc.contributor.authorВедь, Валерій Євгеновичuk
dc.date.accessioned2015-07-10T13:27:03Z
dc.date.available2015-07-10T13:27:03Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractВ статті наведено результати дослідження закономірностей зміни кількостей триацилгліцеролів в процесі хімічної переетерифікації олії з метою її подальшої модифікації. В якості зразку було взято олію соняшникову рафіновану дезодоровану виморожену. Встановлено кінетику зміни ацилгліцерольного складу соняшникової олії під час протікання реакції переетерифікації. Визначено триацилгліцерольний склад вихідної олії, а також проб, які відбиралися під час дослідження кожні 0,5 год. Розраховано різницю між триацилгліцерольного складу у вихідній олії та відібраних пробах, а також абсолютну похибку вимірювання. Виконано порівняння експериментально визначеного та розрахованого статистично рівноважного триацилгліцерольного складу. Встановлено час, за який відбуваються найбільш суттєві зміни в триацилгліцерольному складі олії.uk
dc.identifier.citationДослідження зміни триацилгліцерольного складу соняшникової олії в процесі переетерифікації / І. М. Демидов [та ін.] // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2015. – № 7 (1116). – С. 148-153.uk
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/15966
dc.language.isouk
dc.publisherНТУ "ХПІ"uk
dc.subjectпереетерифікаціяuk
dc.subjectсоняшникова оліяuk
dc.subjectтриацилгліцерольний складuk
dc.subjectкінетикаuk
dc.subjectжирнокислотний складuk
dc.titleДослідження зміни триацилгліцерольного складу соняшникової олії в процесі переетерифікаціїuk
dc.title.alternativeThe study of the triacylglycerol composition changes of sunflower oil during interesterificationen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_HPI_2015_7_Demydov_Doslidzhennia.pdf
Розмір:
396,84 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,23 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Вісник № 07
Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"
Кафедра "Інтегровані технології, процеси і апарати"