Разработка функционального продукта питания со сбалансированным составом полиненасыщенных жирных кислот

dc.contributor.authorБелинская, Анна Павловнаru
dc.contributor.authorКричковская, Лидия Васильевнаru
dc.contributor.authorЗекунова, Татьяна Ивановнаru
dc.date.accessioned2017-07-04T11:09:18Z
dc.date.available2017-07-04T11:09:18Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractРозглянуто питання дефіциту поліненасичених жирних кислот серед населення України, показаний шлях вирішення даного завдання. Зроблено вибір рослинних олій для створення функціонального продукту харчування, що має збалансований жирнокислотний склад і стабільний до окисного псування. Знайдено раціональне співвідношення даних олій у суміші. Визначено, що стабільність до окисного псування сумішевої олії збільшилася в 2,6 рази у порівнянні з базовою олією в чистому вигляді.uk
dc.description.abstractThe question of the polyunsaturated fatty acids deficit among population of Ukraine is reviewed, the way to solve this task is shown. The vegetable oils choice for development of functional foodstuff product having balanced fatty acids composition and being stable against oxidative deterioration is carried out. The optimal correlation ofthree oils in mixture has been found. It has been determined that the stability against oxidative deterioration of mixturaloil increased in comparation with basic oil as pure product.en
dc.identifier.citationБелинская А. П. Разработка функционального продукта питания со сбалансированным составом полиненасыщенных жирных кислот / А. П. Белинская, Л. В. Кричковская, Т. И. Зекунова // Вестник Нац. техн. ун-та "ХПИ" : сб. науч. тр. Темат. вып. : Новые решения в современных технологиях. – Харьков : НТУ "ХПИ", 2009. – № 15. – С. 94-98.ru
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/30517
dc.language.isoru
dc.publisherНТУ "ХПИ"ru
dc.subjectрастительные маслаru
dc.subjectжирорастворимые витаминыru
dc.subjectокислениеru
dc.subjectантиоксидантыru
dc.subjectкупажиru
dc.subjectбиологически активные веществаru
dc.titleРазработка функционального продукта питания со сбалансированным составом полиненасыщенных жирных кислотru
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
vestnik_KhPI_2009_15_Belinskaya_Razrabotka.pdf
Розмір:
332.85 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз недоступний
Назва:
license.txt
Розмір:
11.21 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис: