Optimization of formulation composition of the low-calorie emulsion fat systems

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorTkachenko, N.en
dc.contributor.authorNekrasov, P. O. en
dc.contributor.authorMakovska, T.en
dc.contributor.authorLanzhenko, L.en
dc.date.accessioned2019-03-12T09:09:51Z
dc.date.available2019-03-12T09:09:51Z
dc.date.issued2016
dc.description.abstractОптимізовано рецептурний склад низькокалорійних емульсійних жирових систем з використанням стабілізаційної системи «Хамульсіон QNA» і концентрату топінамбура «Нотео» як джерела пребіотика інуліну та харчових волокон. Наведено рекомендації щодо розробки технологій двох груп низькокалорійних майонезів, соусів, дресингів, збагачених харчовими волокнами і пребіотиками (або комплексами синбіотиків), на основі розроблених емульсійних жирових систем.uk
dc.identifier.citationOptimization of formulation composition of the low-calorie emulsion fat systems / N. Tkachenko [et al.] // Eastern-European Journal of Enterprise Technologies = Восточно-Европейский журнал передовых технологий. – 2016. – Vol. 3, № 11 (81). – P. 20-27.en
dc.identifier.urihttps://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/40161
dc.language.isoen
dc.publisherТехнологический центрru
dc.publisherУкраинская государственная академия железнодорожного транспортаru
dc.subjectсистема емульсійнаuk
dc.subjectтопінамбурuk
dc.subjectв'язкістьuk
dc.subjectпоказники органолептичніuk
dc.subjectповерхня відкликуuk
dc.titleOptimization of formulation composition of the low-calorie emulsion fat systemsen
dc.typeArticleen

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
VEJ_2016_3_11_Tkachenko_Optimization_of_formulation.pdf
Розмір:
991,73 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
11,25 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити

Колекції

Кафедра "Технологія жирів і продуктів бродіння"