Дослідження впливу концентрації початкового сусла на утворення побічних продуктів бродіння в технології високогустинного пивоваріння

Тонюк, Марина Леонідівна; Варанкіна, Олександра Олександрівна

Дослідження впливу концентрації початкового сусла на утворення побічних продуктів бродіння в технології високогустинного пивоваріння

dc.contributor.author	Тонюк, Марина Леонідівна	uk
dc.contributor.author	Варанкіна, Олександра Олександрівна	uk
dc.date.accessioned	2014-05-26T18:07:32Z
dc.date.available	2014-05-26T18:07:32Z
dc.date.issued	2012
dc.description.abstract	Досліджено технологію високогустинного пивоваріння. Визначено переваги використання сусла високої густини на стадії бродіння. Визначено залежності вмісту побічних продуктів бродіння в пиві від масової частки сухих речовин в початковому суслі.	uk
dc.description.abstract	The high-gravity brewing technology is investigated. The advantages of using high-density wort to the fermentation stage is identified. The dependences of the content of by-products of fermentation in beer from the mass fraction of fatin the original wort is constructed.	en
dc.identifier.citation	Тонюк М. Л. Дослідження впливу концентрації початкового сусла на утворення побічних продуктів бродіння в технології високогустинного пивоваріння / М. Л. Тонюк, О. О. Варанкіна // Вісник Нац. техн. ун-ту "ХПІ" : зб. наук. пр. Темат. вип. : Нові рішення в сучасних технологіях. – Харків : НТУ "ХПІ". – 2012. – № 9. – С. 105-109.	uk
dc.identifier.uri	https://repository.kpi.kharkov.ua/handle/KhPI-Press/6754
dc.language.iso	uk
dc.publisher	НТУ "ХПІ"	uk
dc.subject	технології харчові	uk
dc.subject	продукти побічні	uk
dc.subject	сухі речовини	uk
dc.title	Дослідження впливу концентрації початкового сусла на утворення побічних продуктів бродіння в технології високогустинного пивоваріння	uk
dc.type	Article	en

Файли

Контейнер файлів

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: vestnik_HPI_2012_9_Toniuk_Doslidzhennia.pdf
Розмір:: 260.3 KB
Формат:: Adobe Portable Document Format

Завантажити

Ліцензійна угода

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Назва:: license.txt
Розмір:: 6.73 KB
Формат:: Item-specific license agreed upon to submission
Опис:

Завантажити

Колекції

Вісник № 09
Кафедра "Біотехнологія, біофізика та аналітична хімія"